Un groupe de recherche de l'université de Séville et du CSIC (Conseil supérieur de recherche scientifique) a breveté le développement de produits bioactifs obtenus à partir de grignons d'olive, un déchet généré dans les moulins à huile durant le processus d'extraction de l'huile d'olive.

Ce dépôt de brevet fut préparé après la découverte des hautes propriétés anti-oxydantes et anti- tumorales des substances présentes dans les déchets de production de l'huile. Le grignon, composé des peaux, des résidus de la pulpe et des fragments de noyaux, pourrait être plus puissant que la vitamine E. Il contient notamment le dérivé d'une substance chimique, l'hydroxytyrosol, très riche en soufre ou sélénium, à plus grande proportion que la vitamine E. C'est ce qu'ont révélé des tests in-vivo réalisés sur des foies de rats en carence de vitamine E. Les résultats ont démontré des compétences largement supérieures en termes de protections des tissus cellulaires lors de la cure avec l'hydroxytyrosol.

L'organisme humain fonctionne grâce au transport de l'oxygène, et dans les cellules du corps existe un équilibre très délicat entre le processus d'oxydation que génèrent les radicaux libres et les systèmes qui nous défendent de ces mêmes radicaux, sources de maladies. Le corps humain est ainsi en constante production et élimination de radicaux libres, de manière naturelle. L'hydroxytyrosol ainsi que ses dérivés, s'avèrent être de très bons éléments pour cet équilibre lors des nombreux essais réalisés. Il a été ainsi prouvé que ces substances sont très actives contre les lignes tumorales.

C'est de ces dernières découvertes que la recherche continue dans le but d'alimenter le catalogue de produits bioactifs. Cela permettra de concrétiser leurs niveaux d'efficacité pour tester leurs compétences en tant qu'anti-oxydants, anti-inflammatoires et anti-tumorales afin de développer de nouveaux types de médicaments.