อ่อมไก่ เป็นอาหารประเภทแกงชนิดหนึ่งที่ใช้น้ำน้อย นิยมรับประทานในภาคเหนือและอีสาน แต่ในที่นี้ผู้เขียนขอนำเสนอ เมนูอาหารอ่อมไก่ใต้น้ำ เป็นวิธีปรุงที่พิสดารสักหน่อยไม่เหมือนแกงอ่อมทั่วไป เริ่มจากนำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้มาตำน้ำพริกให้ละเอียด

  จากนั้นสับเนื้อไก่พื้นบ้านที่เตรียมไว้ 1 ตัว มาผสมกับน้ำพริกเครื่องปรุงคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ในหม้อไม่ต้องผสมน้ำ ประมาณ 20-30 นาที ยกตั้งไฟใช้อ่างกะละมังใส่น้ำเย็นวางบนหม้อปิดให้สนิทพอดีกับปากหม้อ เพื่อไม่ให้ไอน้ำระเหยออกมาข้างนอกทำให้น้ำในหม้อแห้งได้

เริ่มเปิดไฟทำอ่อมไก่ใต้น้ำใช้ไฟปานกลางไม่แรงมาก คอยสังเกตน้ำร้อน จึงเปลี่ยนน้ำใหม่ประมาณ 3-5 ครั้ง นอกจากเป็นไก่แก่ เนื้อค่อนข้างเหนียวก็ประมาณ 5 ครั้งเมื่อครบจำนวนที่ต้องการแล้วใส่ใบมะกรูด ใบกระเพรา ผักชี โรยลงในแกงอ่อมไก่ ก็ตักมารับประทานได้แกงอ่อมไก่ จะมีรสชาติที่อร่อยมาก รสหอม หวาน ติดอกติดใจกันเลยทีเดียว ส่วนผสมและเครื่องปรุงต่างๆประกอบไปด้วย

1. ไก่พื้นบ้าน 1 ตัว 
2. พริกแห้ง 10-12 เม็ด 
3. กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ 
4. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 
5. มะแข่น 2 ช้อนโต๊ะ 
6. หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ 
7. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ 
8. ข่า 1 แว่น 
9. ปลาร้าบด 2 ช้อนโต๊ะ 
10. เมล็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ 
11. ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ 
  1.     ใบกระเพรา                                                    2                ช้อนโต๊ะ
  2.     ผักชีซอย                                               2                ช้อนโต๊ะ  

                    การปรุงต้องใช้เครื่องปรุงน้ำพริกที่ทำเสร็จใหม่ๆ มาผสมหมักทิ้งไว้เพื่อให้เครื่องปรุงซึมซับเข้าไปในเนื้อไก่ นิ่ม หอม แล้วทำตามขั้นตอนวิธีการอ่อมไก่ใต้น้ำตามเวลาที่กำหนด จะได้อ่อมไก่รสชาติหอมอร่อย เนื้อนิ่ม นัว รับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆรับรองอร่อยติดใจ 

นอกจากนี้ยังสรรหาสูตรเด็ด ปรับเปลี่ยนสูตรได้ไม่ว่าจะอยู่ภาคไหนก็ทำกันได้ แต่วัตถุดิบและเครื่องปรุงก็จะแตกต่างกันไป จะได้ทำเมนูอาหารที่แปลกและหลากหลาย อร่อยถูกใจเป็นอย่างยิ่ง  อีกทั้งยังสะอาดปลอดภัยเพราะเราทำเองถือเป็นทางเลือกที่สนใจอีกเมนูหนึ่ง มาทำอาหารทานเองกันดีกว่านะค่ะ

 

สนับสนุนเรื่องราวโดย  เว็บพนันบอลออนไลน์